Südtirol Mohnkrapfen

Für 40 Krapfen

 

Teig

500 g Mehl

60 ml Milch, lauwarm

60 ml Öl

60 ml Wasser, lauwarm

1 EL Grappa

1 EL Zucker

2 Eigelb

1 Ei

1 Prise Salz

 

Füllung

200 ml Wasser

250 g Zucker

250 g Mohn, fein gemahlen

1 EL Honig

1 Msp. Zitronenschale, gerieben

1/2 TL Zimt

1 Pkg. Vanillezucker

1 EL Grappa

 

Weiters

Ei zum Bestreichen

Fett zum Backen

Staubzucker zum Bestreuen

Teig:

Das Mehl in eine große Schüssel geben und mit der Milch, dem Öl, dem Wasser, der Grappa, dem Zucker, dem Eigelb, dem Ei und dem Salz vermischen, anschließend auf einer Arbeitsfläche zu einem glatten Teig kneten. 20 Minuten zugedeckt rasten lassen.

 

Mohnfüllung:

Das Wasser mit Zucker aufkochen, den Mohn dazugeben und kurz kochen lassen, mit dem Honig, der Zitronenschale, dem Zimt, dem Vanillezucker und der Grappa abschmecken.

 

Fertigstellung:

Den Teig in zwei Stücke teilen, mit der Nudelmaschine dünn austreiben und in 10 cm breite Streifen schneiden. Auf die Hälfte des Streifens die Füllung geben, nun den Rand mit dem verrührten Ei bestreichen, den Teig zusammenfalten, mit den Händen die Ränder andrücken und mit dem Teigrad die Krapfen abradeln. Das Backfett erhitzen und die Krapfen auf einer Seite knusprig braun backen, dann umdrehen und auf der zweiten Seite fertig backen. Auf einem Krepppapier das Öl abtropfen lassen.

 

Mit Staubzucker bestreuen und servieren.

 

Backtemperatur: 190-200 Grad

 

Backzeit: 1-2 Minuten